egg quality control

Calidad del huevo: que alimentar para perdure

La calidad del huevo generalmente se deteriora con la edad de la gallina y el tiempo de almacenamiento. Las nuevas estrategias de alimentación en las gallinas ponedoras pueden contribuir a una mayor productividad de huevos de alta calidad que persiste durante un tiempo de almacenamiento más largo.

Beneficios de los ciclos de postura extendidos

 Extender los ciclos de postura hasta 90-100 semanas tiene beneficios económicos y medioambientales. Esto se debe al hecho de que los ciclos de postura más largos reducen el número de aves reproductoras y el alimento necesario para la producción de huevos. Sin embargo, una disminución en el número de huevos combinada con un deterioro en la calidad de los mismos son las principales razones por las cuales se reemplazan las parvadas alrededor de las 72 semanas de edad de las gallinas. Los beneficios económicos y medioambientales de los ciclos de postura prolongados exigen estrategias para aumentar la persistencia de postura y la estabilidad de la calidad del huevo. Estas estrategias deben involucrar el mantenimiento a largo plazo de los tejidos y órganos involucrados en la producción de huevos.

Factores que afectan los parámetros de calidad del huevo

 Los parámetros típicos de la calidad del huevo son la resistencia del cascarón, la altura de la albúmina y las unidades Haugh (HU, por sus siglas en inglés). Generalmente, se sabe que estos parámetros pueden verse afectados por la edad, la genética y la nutrición de la gallina.

La altura de la albúmina y la unidad Haugh son parámetros importantes para la calidad de la albúmina e indican la frescura del huevo. La unidad Haugh es la medida de selección estándar para la calidad de la albúmina. Cuanto mayor sea el valor de la unidad Haugh, mejor será la calidad de los huevos. Clasificación de huevos por HU según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA): AA (100 a 72), A (71 a 60), B (59 a 30) y C (por debajo de 29).

Los estudios han demostrado que las unidades Haugh se deterioran con la edad de las gallinas de un promedio de 89.6 a 68.8 durante el período de puesta. También se sabe que la resistencia del cascarón del huevo y la altura de la albúmina son menores en las gallinas ponedoras más viejas en comparación con las gallinas ponedoras más jóvenes.

El tiempo de almacenamiento es un factor adicional que puede afectar varios parámetros de calidad del huevo. Se ha demostrado que tiene un efecto negativo significativo sobre la altura de la albúmina, la unidad Haugh  y el color de la yema. El efecto del tiempo de almacenamiento sobre la calidad del huevo puede verse agravado por la temperatura. Los huevos almacenados refrigerados pueden mantener la calidad durante un período más largo en comparación con los huevos almacenados a temperatura ambiente.

¿Podemos ralentizar el proceso de envejecimiento de los ovarios en las gallinas ponedoras?

 El envejecimiento ovárico se caracteriza por una disminución gradual tanto de la cantidad como de la calidad de los ovocitos y está relacionado con la edad de la gallina ponedora. Uno de los factores más importantes que inducen el envejecimiento ovárico es el estrés oxidativo. El estrés oxidativo es causado por la acumulación de especies reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés) generadas durante la actividad metabólica, que pueden exacerbarse en períodos de alta productividad o cuando el ave es desafiada por factores estresantes, como el calor, las micotoxinas y la densidad de la parvada.

La capacidad antioxidante de las aves se basa en un complejo sistema antioxidante, que hace uso de enzimas y antioxidantes biológicos. Sin embargo, la capacidad antioxidante disminuye durante el proceso de envejecimiento. El factor nuclear eritroide 2 – factor relacionado 2 (NrF2) está bien establecido como un factor de transcripción crítico que regula los genes antioxidantes y es responsable de la inducción de varios mecanismos de defensa celular, incluidas las enzimas antioxidantes, contra el estrés oxidativo.

Investigaciones recientes han demostrado que la vía Nrf2 / KEAP  (KEAP = proteína asociada a ECH similar a KELCH, por sus siglas en inglés) en los ovarios se regula a la baja en el proceso de envejecimiento de las gallinas ponedoras (Liu et al 2018). Además, la suplementación dietética de ciertas moléculas fitogénicas demostró el potencial de ralentizar naturalmente el proceso de envejecimiento de los ovarios, ya que redujo el estrés oxidativo al activar la vía Nrf2 / KEAP en los ovarios.

 

Estrategias de alimentación para lograr que la calidad del huevo se mantenga más tiempo en producción y durante el almacenamiento.

 Estudios recientes de investigación sobre los efectos de la alimentación con el activador de agilidad intestinal Anco FIT Poultry en gallinas ponedoras han demostrado que mejora la altura de la albúmina y las unidades Haugh durante el ciclo de postura y prolonga la vida de almacenamiento del huevo en función de estos dos parámetros de calidad del huevo.

Anco FIT Poultry está diseñado específicamente para aumentar la capacidad de adaptación de las aves mediante la regulación ascendente de mecanismos de adaptación eficientes a nivel intestinal y celular. Los ensayos de investigación han demostrado que este activador de la agilidad intestinal regula al alza los factores citoprotectores en la vía NRF2-KEAP en las aves de corral y aumenta la capacidad antioxidante en los tejidos y órganos vitales para la productividad del ave.